C ростом интереса к здоровому питанию на просторах Интернета появляется все больше информации об опасности диетических продуктов. Сахарозаменители - одна из таких групп продуктов, которые часто используются в диетическом питании. Вопрос: действительно ли они вредны для здоровья? Давайте рассмотрим все моменты подробнее.

Когда сахар становится запретным…

Существует две основные причины, которые заставляют людей отказаться от употребления сахара: желание похудеть или медицинские противопоказания. На сегодняшний день это явление встречается довольно часто. Первоначальное увлечение сладостями может привести к избыточному весу, а в будущем – к развитию сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, сахар негативно влияет на кожу и слизистые оболочки, а также стимулирует аппетит и способствует нежелательному увеличению массы тела.

К счастью, проблема может быть решена благодаря отказу от употребления сахара как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. В первый момент это может показаться сложным, но люди, привыкшие к низкокалорийной диете, отлично знают, что заменитель сахара может стать идеальным решением. На сегодняшний день существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, имеющих свои индивидуальные характеристики. Возможно, потребуется время, чтобы выбрать наиболее подходящий продукт для себя, но компенсация в виде здоровой жизни того стоит.

Виды подсластителей, которые заменяют сахар

Существует два типа подсластителей - искусственные и натуральные. Синтетические заменители сахара производятся из химических соединений, а натуральные - из природных веществ. Отличным качеством искусственных заменителей является бескалорийность и возможность их полного вывода из организма. Натуральные заменители могут быть, как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Они расщепляются гораздо медленнее и не вызывают резкого выброса инсулина в кровь.

Существует несколько исключений. К примеру, стевия и эритрит не содержат калорий и не участвуют в углеводном обмене. Эти натуральные подсластители очень полезны для здоровья. Искусственные подсластители почти всегда более сладкие, чем сахар. Благодаря этому они могут использоваться в очень небольших дозах. Натуральные заменители могут быть интенсивными или менее сладкими, такими как стевия.

Список НСС (подсластители, не содержащие сахар), разрешенных к применению в разных странах, имеет отличия. Например, американское FDA разрешило использование восеми НСС, включая сукралозу, сахарин, аспартам, ацесульфам калий (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Европейский список НСС более широк и включает в себя цикламат.

Натуральные подсластители – здоровое решение для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к здоровому образу жизни. Предлагаем ознакомиться с несколькими видами таких подсластителей.

Фруктоза – это природный сахар, который содержится в овощах, фруктах и мёде. Ее сладость на 1,2-1,8 раза выше сахара, но калорийность – меньше (3,7 ккал на 1 грамм фруктозы, в то время как обычный сахар – 4 ккал). Благодаря этому, можно добавлять фруктозу в напитки и блюда в меньшем количестве и таким образом снижать калорийность блюд. Кроме того, фруктозу можно применять при диабете, так как она обладает более низким гликемическим индексом, который не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Сорбит не является углеводом и не требует инсулина для усвоения в организме. Он на 2 раза менее сладкий, чем сахар, и уровень калорийности – 2,4 ккал/г. Суточная норма потребления сорбита составляет 15 г, а верхний допустимый уровень – 40 г. При чрезмерном употреблении сорбита может возникать слабительный эффект.

Эритрит – это новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Эритрит хорошо растворимый в воде и очень похож на сахар. Калорийность эритрита настолько мала, что в большинстве стран его принято равнять нулю. Эритрит не вызывает кариес и позволяет заменять обычный сахар.

Стевия является самым популярным на сегодняшний день натуральным сахарозаменителем. Она в 200-400 раз слаще, чем сахар, но имеет специфический послевкусие. Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии, чтобы максимально устранить этот недостаток. Стевия не содержит калорий и является абсолютно безопасной. Суточная норма потребления стевии составляет 4 мг/кг веса тела.

Каждый из этих натуральных подсластителей обладает своими преимуществами и приятным вкусом. Выбирая то, что подходит именно вам, помните, что при чрезмерном употреблении любого из данного списка продуктов, может возникнуть эффект, отрицательно влияющий на ваше здоровье. Поэтому, учитывая суточные рекомендации по потреблению каждого из подсластителей, пользуйтесь ими с умом и не забывайте о физической активности.

Искусственные подсластители

Сахарозаменители сегодня занимают значительную нишу на рынке пищевых продуктов. Среди них выделяют несколько основных типов искусственных подсластителей, каждый из которых имеет свои преимущества и особенности. Рассмотрим их подробнее.

Сукралоза

Этот вид сахарозаменителя считается одним из самых безопасных и успешно применяемых в мире. Сукралоза производится из обычного сахара и слаще его в 600 раз. Гликемический индекс сукралозы равен нулю, то есть она не влияет на уровень сахара в крови. Еще одним преимуществом этого подсластителя является его вкус, который близок к вкусу обычного сахара. Сукралозу можно использовать для приготовления пищи, при этом она полностью сохраняет свои качества и при термической обработке и при замораживании. Кроме того, этот сахарозаменитель многократно исследовался на животных и людях, и его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных, была доказана. Сукралоза разрешена к использованию ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела.

Аспартам

Это самый популярный искусственный подсластитель, который вызывает множество дискуссий по поводу его пользы и вреда. Аспартам слаще сахара в 200 раз и имеет минимальную калорийность. Он безопасен для здоровья, но нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как при высоких температурах разлагается.

Сахарин

Сахарин слаще сахара в 450 раз, не содержит калорий и имеет горьковатый привкус. Первоначально мифы о вреде сахарина возникли из-за результатов экспериментов на лабораторных крысах в 1970-х годах. Однако позже опровергнутые выводы не мешают использовать сахарин в качестве подсластителя сегодня. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг/кг веса тела.

Цикламат

Цикламат слаще сахара в 30 раз, не содержит калорий и производится химическим путем. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг/кг веса тела. Этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Часто цикламат используют в комбинации с сахарином, что улучшает вкусовые качества подсластителя и одновременно уменьшает дозу каждого вещества.

Адвантам

Этот сахарозаменитель самый сладкий и слаще столового сахара в 20 000 раз. Он активно применяется в США и одобрен FDA для использования в пищевых продуктах. Адвантам термостабилен и пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.

Ацесульфам К

Ацесульфам К слаще сахара в 200 раз, имеет низкую калорийность и производится химическим путем. Его можно использовать для приготовления пищи, и он одобрен в США, России и большинстве стран Европы. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ составляет 15 мг/кг веса тела.

Интересный факт

В различных странах существуют ограничения на использование конкретных сахарозаменителей в тех или иных продуктах. Например, в США сахарин разрешен только для применения в определенных диетических продуктах и в качестве добавки для определенных технологических целей. Сукралоза и аспартам разрешены во всех продуктах, но имеют статус добавок сахарозаменителей.

Современные сахарозаменители: их полезное и вредное влияние

Использование современных сахарозаменителей становится все более распространенным, а с ним и нарастает интерес к их полезному и вредному влиянию на наше здоровье. Некоторые материалы, которые мы можем найти в интернете, могут создать у нас неоправданный страх перед этими продуктами. Эти материалы, как правило, основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных исследований и зачастую финансируются производителями обычного сахара. Однако, многочисленные исследования доказывают, что современные сахарозаменители не так страшны, как многие могут думать и при правильном использовании могут даже быть полезными, имеющи неоспоримые преимущества перед обычным сахаром.

Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных научных исследований. Некоторые из них содержат значительно меньше калорий, чем обычный сахар, что может помочь в снижении веса. К тому же, они не повышают уровень глюкозы в крови, поэтому безопасны для людей с диабетом. Кроме того, они не вызывают кариес и могут улучшить здоровье зубов.

Вместе с тем, стоит помнить, что, как и любой другой продукт, сахарозаменитель тоже может иметь свои недостатки. В некоторых случаях они могут вызвать пищевую аллергию или желудочно-кишечные нарушения. Поэтому главное правило при использовании любого сахарозаменителя - не превышать его суточную дозу.

Таким образом, использование современных сахарозаменителей в большинстве случаев безопасно и даже может принести пользу. Однако, следует помнить и о некоторых возможных рисках, чтобы получить от них максимальную пользу и минимальный вред.

Как выбрать заменитель сахара: советы для здорового питания

Несмотря на то, что уровень потребления сахарозаменителей в России находится на низком уровне по сравнению с другими странами, количество людей, которые предпочитают их использовать, постоянно растет. Сегодня купить заменители сахара можно как в крупных сетевых магазинах, так и в аптеках. Вместе с тем, некоторые известные марки доступны для заказа онлайн и доставки на дом через такие платформы, как Wildberries, Ozon и DukShop.

Хотя в обычных торговых центрах выбор заменителей сахара обычно небольшой и основан на искусственных продуктах, этот рынок имеет потенциал роста в связи с популяризацией здорового питания. Деловые круги уже заметили, что заменители сахара являются категорией продуктов, часто завозимых из-за рубежа.

Если выбрать заменитель сахара лучшего качества, стоит отдавать предпочтение продуктам тех компаний, которые специализируются на производстве диетических продуктов. Они выбирают для своей продукции только самое качественное сырье, что обеспечивает высокое качество продукта и защиту здоровья потребителей.

Фото: freepik.com